Takiainen, vihannestakiainen / kobo

Japaniksi gobo, on aasialaisessa keittiössä käytetty juures. Kapea juuri (45–60 cm pitkä) korjataan syksyllä tai seuraavana keväänä, muistuttaa mustajuurta. Nuoria varsia voi syödä parsan tavoin. Kukkamykeröt pölyttäjien suosiossa, siemenet houkuttelevat tiklejä. Japanissa sitä on käytetty ruoka-aineksena jo 900-luvulla.

Käyttö: Juuresta ei kuorita, sillä kuori on pehmeä ja mauksa. Juuresta harjataan multa pois ja pestään hyvin sekä poistataan pienet sivujuuret. Valkoinen malto mustuu helposti (kuten mustajuurella), minkä vuoksi paloitellut juuren palat siirretään viipaloinnin jälkeen kylmään veteen, johon on lisätty pieni loraus etikkaa. Tämä ehkäisee myös kitkeröitymisen. Sopii hyvin paistettaviin ja haudutettaviin ruokiin, sekä tempuraan ja kukkavarsi sukiyakissa ja kiinalaisissa liharuuissa.   

Kaksivuotinen, mutta lehtiruusukevaihe ennen kukintaa voi kestää useita vuosia. Kun juureen on kertynyt tarpeeksi vararavintoa, kasvaa haarova kukkavarsi. Mykerön kehto on pallomainen ja koukkukärkisten suomujen peitossa. Kaunis kuivakukkana ja talventörröttäjä. Komea yksittäiskasvinakin tai pienenä kasvustona sopivassa paikassa.