Suolaheinä, niittysuolaheinä

Niittysuolaheinä kuuluu hierakka-kasveihin. Yleinen kosteilla niityillä ja pientareilla. Jos kasvia näkee vaikkapa pellolla runsaana, niin se kertoo maaperän olevan silloin hapan. Aluslehdet ovat nuolityviset, ahosuolaheinän keihästyviset. Lehtiasento on kierteinen. Niittysuolhaheinä on myös villiyrtti ja se sisältää mm. C- ja A-vitamiineja. Lehtien ja versojen maku on parhaimmillaan ennen kukintaa, niitä voi myös kuivata tai pakastaa sekä syödä tuoreeltaan mm. salaateissa ja keitoissa. Lehdet sisältävät runsaasti oksaalihappoa. Mutta jos tätä villiyrttiä syö, niin kannattaa ateriaan lisätä jotain kalsiumpitoista ainesta.

Voidaan käyttää myös kasvivärjäyksessä: juuresta saa keltaista väriä ja siemenistä punertavaa. Lajinimi on acetosa on johdettu latinan sanasta "acetum", joka tarkoittaa etikkaa.