Juurikas, keltajuurikas 'Detroit Golden'

Perinnelajike Yhdysvalloista 1800-luvun alkupuolelta, hyväsatoinen ja nopeakasvuinen. Itse juurikas on pyöreä, kuori oranssinpunertavaa ja malto keltaoranssia. Lehdet ovat kirkkaan vihreät. Malto on mehevää, erinomaisen makeata ja ei värjää leikatessa eikä keitettäessä. Maultaan miedompaa kun tavallinen punainen punajuuri, makua on verrattu porkkanaan. Maistuu makeimmalta nuorena, mutta vanhanakaan ei tule tikkuiseksi. Itämisaika 7-14 vrk, lehtiä sadoksi 35 vrk ja juurikkaan kasvuaika 55-60 vrk (korjuu, kun juuri on 5-8 cm läpimitaltaan). Keltajuurikasta voidaan käyttää kuten punajuurta: raakana raasteena/salaattiin, hyvä mm. uunijuureksena ja padoissa. Keitettäessa juuri saa syvänkeltaisen värin sekä säilyttää makeutensa. Nuoria naatteja voi käyttää pinaatin/mangoldin tapaan. Nuoria lehtiä voi syödä raakana, vanhoja keitettynä.